Pan Thins con Pisto de Verano y Queso

Yo sólo iba a por pan Thins a Mercadona, ¡lo prometo!

Después de verlo mil y una veces por Instagram, la curiosidad no dejaba de atormentarme y claro, tuve que hacerme con un paquetito de pan Thins de la marca Silueta (1,46 euros por 8 rebanadas). Pensaba hacerme algo sencillito para cenar; un bocadillo de pavo y queso o algo por el estilo. Sin embargo, mi hambre y mis ganas de experimentar eran tales, que encendí los fogones y luego de unos diez minutos me salió una cena sana, riquísima, barata y muy completa. 

Os aseguro que es una de las mezclas más buenas que he creado, y más sencilla no puede ser. Os dejo con los ingredientes y la receta:

Ingredientes:

-2 rebanadas grandes de pan Thins (se convertirán en cuatro rebanadas al despegarlas)

-Queso de untar light

-1 cebolla pequeña

-1 pimiento amarillo pequeño (puede ser cualquier otro, pero éste le da muy buen sabor)

-1 tomate mediano

-1 filete de caballa en aceite (de oliva, de girasol...)

-1 vaso de agua

-1 diente de ajo

-1 cucharadita de miel

Especias:

-Pimienta negra molida

-2 clavos en grano

-Hierbabuena

-Curry

-Sal

Elaboración (¡muy fácil y rápida!):

1.- En primer lugar, sofreímos la cebolla a fuego lento con el diente de ajo troceado. Cuando esté dorada, añadimos el pimiento y el tomate troceados. 

2.-Dejamos que se cocinen a fuego lento durante cinco minutos junto con la cucharadita de miel, y posteriormente añadimos las especias (pimienta negra molida, clavo, curry, hierbabuena  y sal). Añadimos un vaso de agua, tapamos y dejamos que se integren bien los sabores hasta que el agua se evapore y la mezcla se reduzca. Obtendremos así un pisto muy rico y exótico, con sabores dulces y salados. Es conveniente rectificar de sal si lo encontramos demasiado dulzón.

3.- A continuación, separamos las obleas de pan Thins y las tostamos levemente en una sartén.

4.- Para hacer los pisos que formarán nuestro bocadillo, dispondremos una oblea de pan y le untaremos queso light por encima. Añadiremos un poco de pisto o sofrito de verduras, y un poco de la caballa en aceite desmigada. Repetiremos la operación con el resto del pan, tapando la mezcla con una última oblea sobre la que no colocaremos nada.

5.- Si queremos, podemos darle un último golpe de microondas durante 30 segundos para que los sabores se terminen de integrar, ¡y listo!

 Este es el resultado final:

Nunca antes había preparado esta receta, pero tras haberla elaborado y probado (lo segundo en menos de dos minutos) os puedo asegurar que está riquísima y que llena bastante. Resulta una combinación muy suave y dulce al paladar, además de ser una cena super completa, sana y equilibrada. Os animo a que la hagáis y a que probéis nuevas mezclas con este tipo de pan, pues creo que por su contenido en cereales es muy sano y se le puede sacar mucho partido.

Por último, os recuerdo que me podéis encontrar en Twitter (@violetandlemon) y en Instagram (@ellie_lemonade), donde actualizo a diario con novedades, compras, ideas, consejos y muchas cosas más.

Muchas gracias por leerme :)  ¡Un beso enorme!

Ellie

# 3 Receteando: Espaguettis Marinera con Champiñones

¡Hola de nuevo! Hoy os traigo una receta que me encanta. Se puede decir que es mi plato estrella, porque llevo haciéndolo bastante tiempo. Es muy fácil de preparar, y supone una forma más sana y rica de comer pasta (aunque la comeríamos de casi cualquier forma, ¿verdad?). ¡Vamos allá con ella!

Ingredientes (4 personas):

• 1 bolsa de gambitas congeladas
• 1 paquete de espaguettis
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1/2 vaso de vino blanco
• tomate triturado
• 4 tomates maduros
• pimienta
• orégano
• 1 bandejita de champiñones
• Perejil

¿Cómo se hace?

¡Es muy fácil! 

1. En primer lugar, coceremos la pasta en una olla con agua hasta la mitad, orégano, media cucharada de mantequilla o margarina, media de sal y un poco de pimienta molida.

2. Mientras tanto, sofreiremos en otra olla o cacerola la cebolla a fuego lento con sal, y añadiremos los dientes de ajo bien picados cuando esté dorada. A continuación, rehogamos unos minutos más y añadimos el pimiento y el tomate maduro en trocitos. Dejaremos unos minutos más para que se cueza bien, y pondremos las tres cucharadas de tomate triturado o concentrado, el 1/2 vaso de vino blanco y la pimienta. Rectificaremos de sal y dejaremos cocer unos minutos más, hasta que reduzca un poco y todos los ingredientes de mezclen bien. Por último, añadiremos la gamba pelada.

3. En otra sartén rehogaremos los champiñones, bien lavados y cortados en láminas, con un poco de aceite, ajo picadito y perejil. Sólo nos queda mezclar los ingredientes de la olla con los champiñones, y acompañar la salsa con esta preparación. ¡Os aseguro que está buenísimo!

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a ponerla en práctica. Empecé a hacerla para practicar en la cocina, y ahora se ha convertido en un imprescindible en mi casa. Como siempre digo, es un plato que admite muchas variaciones, y también se le puede añadir zanahoria, eneldo, o cualquier otro ingrediente a vuestro gusto.

¡Nos vemos en la siguiente entrada! Un beso enooooorme :)

# 2 Receteando: Pastel Vegetal

Hola, ¿cómo va? Hoy os traigo una receta muy rica, sana y fácil de preparar para este buen tiempo que se va acercando. Se trata de un pastel vegetal, una receta que admite muchas variantes, que yo he elaborado con patata, calabacín, tomate, cebolla y zanahoria. ¡Espero que os guste!

Ingredientes (para un pastel mediano):

-3 cucharadas de aceite de oliva

-1 cebolla mediana

-2 zanahorias medianas

-1 calabacín grande

-2 tomates un poco maduros

-2 patatas

-1 diente de ajo

-250 ml de leche

-2 cucharadas de harina

-Pimienta molida

-Sal

-Orégano

-Pimentón

-1 hoja de laurel

-Lonchas de pavo, de jamón york o de queso

-2 huevos

Elaboración:

1.  En primer lugar, pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos a fuego lento con las tres cucharadas de aceite y un poco de sal.
2. Mientras tanto, pelamos el calabacín con un pelapatatas, troceamos la pulpa y la introducimos en un recipiente apto para microondas que taparemos con papel film para que se cocine al vapor. Lo tendremos aproximadamente 6 minutos a máxima potencia (iremos vigilando para que no se deshaga demasiado, pues esta verdura contiene mucha agua).
3. Al mismo tiempo, cocemos dos huevos durante aproximadamente 10 minutos. Cuando estén, esperamos a que se enfríen, los pelamos y los cortamos en rodajas o los picamos finamente, y reservamos.
4. Cuando saquemos el calabacín del microondas, pondremos en un recipiente con dos dedos de agua las patatas cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor, con un poco de aceite de oliva, sal, orégano, pimienta molida y una cucharadita de pimentón dulce. Les iremos dando golpes de calor con el microondas hasta que estén tiernas. Para saberlo, simplemente las pincharemos con un cuchillo. Sabremos que están cuando las podamos pinchar sin problema. Durante el proceso de cocción las iremos sacando del microondas y les daremos la vuelta para que se hagan bien por ambos lados. El agua que hemos añadido en el fondo del microondas es para que no se resequen.
5. Cuando la cebolla esté dorada, añadiremos el diente de ajo picado finamente y la zanahoria en trocitos. Cuando la zanahoria esté tierna, eliminaremos el exceso de aceite de la sartén y añadiremos la hoja de laurel partida, un poco de pimienta molida y la leche poco a poco. A continuación iremos añadiendo la harina, haciendo una especie de bechamel de verduras.
6. Por último, cortaremos los tomates maduros en rodajas y los pasaremos vuelta y vuelta por la plancha.
7. Para montar el pastel, pondremos papel film en el fondo del recipiente, que puede ser un molde para bizcochos o similar, e iremos  poniendo las patatas escurridas en el fondo, a continuación el tomate, el huevo cocido, lonchas de pavo o jamón york, y por último la bechamel de verduras. Dejaremos enfriar en la nevera mínimo dos horas, aunque lo ideal es dejar que tome sabor y consistencia de un día para otro. Podemos servirlo frío o bien poniéndole lonchas de queso o queso rallado (light, si lo preferís) por encima, y gratinando unos minutos en el horno o microondas.

Os aseguro que está muy bueno y que es una opción sana y económica para estos meses de calor que se avecinan. Además, es una forma más atractiva de comer verduras. Recordad que podéis añadirle todos los ingredientes que se os ocurran, pues admite muchas variaciones.

¡Nos vemos en la siguiente entrada! Buen provecho ;)